ΕΟΔΥ: Οδηγίες για ασφαλή κατανάλωση τροφίμων στο πασχαλινό τραπέζι

Ειδικές οδηγίες του ΕΟΔΥ για την κατανάλωση τροφών στο πασχαλινό τραπέζι

Ο ΕΟΔΥ δίνει οδηγίες για την ασφαλή κατανάλωση τροφίμων στο σημερινό πασχαλινό τραπέζι.

Οι πολίτες θα πρέπει να θυμούνται να ακολουθούν τους παρακάτω κανόνες κατά το χειρισμό των τροφίμων και ειδικά του αιγοπρόβειου κρέατος και των αυγών, που εκείνες τις μέρες καταναλώνονται περισσότερο.

Αναλυτικά οι οδηγίες του ΕΟΔΥ:

  • Τα αυγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 2 ώρες. Διατηρήστε τα αυγά που έχουν βράσει επαρκώς (σφιχτά) στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.
  • Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά(π.χ. χειροποίητη μαγιονέζα) καθώς επίσης την κατανάλωση ωμής ζύμης που περιέχει αλεύρι ή αυγά.
  • Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε τα αυγά που βάψατε/διακοσμήσατε, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει βαφή κατάλληλη για τρόφιμα.
  • Διατηρήστε τα αυγά στη συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου). Τα βαμμένα αυγά θα πρέπει να διατηρούνται, επίσης, στο ψυγείο.
  • Βεβαιωθείτε ότι αποψύχετε το κρέας ακολουθώντας τα σωστά βήματα: η απόψυξη στη συντήρηση του ψυγείου μπορεί να διαρκέσει περίπου 24 ώρες, όταν πρόκειται για ένα μικρό κομμάτι. Ποσότητα κρέατος περίπου 4,5 κιλών χρειάζεται αρκετές μέρες ώστε να αποψυχθεί πλήρως.
  • Αποψύξτε το αιγοπρόβειο κρέας τοποθετώντας το στη συντήρηση του ψυγείου, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αποψυχθεί, μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο 3 έως 5 ημέρες -όταν είναι μπριζόλες, παϊδάκια- και 1 έως 2 ημέρες όταν είναι κιμάς. Όταν αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
  • Διατηρήστε το ωμό κρέας στο ψυγείο, χωριστά από άλλα ωμά (π.χ. φρούτα ή λαχανικά) ή μαγειρεμένα τρόφιμα, ώστε να αποφευχθεί η επιμόλυνσή τους. Διατηρήστε το αιγοπρόβειο κρέας στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C.
  • Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο μέχρι να το μαγειρέψετε. Απορρίψτε κάθε ποσότητα μαρινάδας που δε χρησιμοποιήσατε στο μαγείρεμα.
  • Ψήστε το κρέας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160°C. Το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 63°C και το αφήσουμε να «ξεκουραστεί» σε αυτή τη θερμοκρασία για 3 λεπτά. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μαγειρεύουμε επαρκώς το κρέας, ώστε ο ζωμός του να είναι διαυγής.
  • Το μαγειρεμένο αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 3- 4 ημέρες.
  • Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε αιγοπρόβειο κρέας σε πακέτο (take away ή delivery), βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό κατά την παραλαβή. Καταναλώστε το μαγειρεμένο κρέας εντός 2 ωρών ( ή 1 ώρας αν η θερμοκρασία είναι 32°C). Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία ?4°C, σε καλυμμένα δοχεία και καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών, κρύο ή αφού προηγουμένως το ζεστάνετε στους 74°C.
  • Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το χειρισμό των τροφίμων.
  • Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες εργασίας και εργαλεία (π.χ. μαχαίρια) για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για τα κρέατα και τα υπόλοιπα τρόφιμα.
Εκτέλεση Ζαμπούνη: «Γνωρίζουν πάρα πολύ καλά ότι όποιος μιλήσει τελειώνει»
16 Ιανουαρίου, 2024
Έκρηξη στους Αμπελοκήπους: Ο 26χρονος φοιτητής είχε συλληφθεί και για την ταμπέλα στον λαιμό του πρύτανη της ΑΣΟΕΕ το 2020
27 Νοεμβρίου, 2024
Κ. Μητσοτάκης: Αντιμετωπίζουμε με αυτοπεποίθηση τα ήρεμα νερά στα ελληνοτουρκικά – Ν. Χριστοδουλίδης: Ελλάδα και Κύπρος πυλώνες σταθερότητας
27 Νοεμβρίου, 2024
Καιρός: «Οργανωμένη και σημαντική η κακοκαιρία το Σαββατοκύριακο» – «Καμπανάκι» για ισχυρές καταιγίδες σε 7 περιοχές
27 Νοεμβρίου, 2024
ΝΔ για ΣΥΡΙΖΑ: Από το «go back madame Merkel» στην αντιπολιτευτική εργαλειοποίηση των απομνημονευμάτων της Μέρκελ
27 Νοεμβρίου, 2024
Βέφα Αλεξιάδου: Συγκίνηση στο τελευταίο «αντίο» της αγαπημένης μαγείρισσας
27 Νοεμβρίου, 2024
Ανείπωτη θλίψη: Δεν τα κατάφερε ο 13χρονος από το Αγρίνιο που διακομίστηκε στη ΜΕΘ Παίδων
27 Νοεμβρίου, 2024
Έκρηξη στους Αμπελόκηπους: Προθεσμία για το Σάββατο πήρε ο 26χρονος
27 Νοεμβρίου, 2024
Τι επιδιώκει ο Νετανιάχου με την εκεχειρία μεταξύ Ισραήλ και Χεζμπολάχ – Όσα ξέρουμε για τη συμφωνία
27 Νοεμβρίου, 2024
Αμαλιάδα – Νεκρά μωρά: Η κατάθεση Μουρτζούκου, οι φωτογραφίες και οι αμυχές
27 Νοεμβρίου, 2024
Missing alert για 16χρονο
27 Νοεμβρίου, 2024